馬爾代夫當地美食：炸魚球

        馬爾代夫當地美食，有個著名的佳肴名叫炸魚球，1979年菊花會時，此菜更是名噪海外，飄香整個東南亞。

       祖傳制法：以鯪魚1斤凈肉，配入生粉2兩，水4兩，臘肉粒（或肥肉粒）1兩，另加蒜蓉、陳皮、鹽糖、味精等，攪拌至起膠；又放入生粉、開水，再攪拌，放入配料，以同一方向，由慢至快地攪拌，然后擠成球狀，入油炸之。炸至金黃色，便可上碟。食用時，還可配蜆蚧汁，使其味更加香甜獨特。而小欖制的蜆蚧，也是無與倫比的。

        傳統的小欖炸魚球在碟邊會以食用菊花生菜絲鋪成圖安裝飾。因此又名菊花炸魚球。現在一般酒樓都會用生菜包作為配菜。用生菜包的菜葉包裹著魚球再加上蜆蚧汁，真系別有一番風味。

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