芬蘭四季飲食指南：

 同其他國家一樣，芬蘭家庭的食譜和飯店的菜單都是隨季節而變化的，一年四季總是有最時鮮的食品出現在餐桌上。
   
 1月是品嘗鱈魚子的季節，魚子里要加些奶油或洋蔥絲。并且要和薄餅一起吃。用冬季捕撈的鱈魚做成的魚湯格外鮮美，是所有用魚做的菜肴中味道最好的。芬蘭人做魚湯時常常要加入牛奶或奶油。
   
 在寒冷的2月，人們喜歡吃燒烤和燉煮的熱食。比如熱乎乎的燉肉和香噴噴的烤魚，外加卷心菜。香腸或是豌豆湯。2月份的每個星期四是全國性的“豌豆湯日”，這一天在家庭、軍營和飯店里都喝豌豆湯。
   
 4月，復活節的到來給人們帶來春天的信息。典型的復活節食品是用裸麥和麥芽制作的點心，名為“Mammi”，這是一種用烤爐烤制的散發著麥芽香味的甜點心。人們在復活節還習慣吃雞和羊肉做的各種菜肴。孩子們則渴望吃到復活蛋——真的雞蛋殼里塞滿巧克力。4月到5月是魚類產子的季節，大批魚群回游到近海產卵。這是垂釣和捕魚的太好時光，也是人們吃新鮮鱸魚、鳊魚和狗魚的時候。
   
 6月，明媚的夏季即將到來，人們紛紛離開城市，跑到鄉村的湖邊別墅度假或度周末。許多人喜歡呆在室外沐浴陽光，從花園里采摘漿果，在草地上燒烤食物，到湖邊洗薩烏那。薩烏那之后最好的食物是烤香腸和冰鎮啤酒。這種大紅烤香腸特別能代表芬蘭人的生活方式，而用高質量大麥和清純的水釀出的芬蘭傳統啤酒則清爽可口倍受青睞。6月末，人們可以吃到剛上市的新鮮草莓和土豆，最上等的土豆只有拇指尖那么大，價格極為昴貴，每公斤100多馬克，比吃肉貴得多。煮這種土豆時要放—種香料蒔蘿，熟土豆同黃油和腌青魚一起食用。
   
 7月集市上開始大量供應新鮮豌豆、草莓、越桔、黃莓和野漿果，以及經過長時間日照生長成熟的當地最好的黃瓜和番茄。每年7月下旬便到了小龍蝦收獲的季節，7月21日起人們開始舉行“小龍蝦聚會”，小龍蝦加鹽和香料煮熟，是上等的佳肴。就連僑居在國外的芬蘭人這時也紛紛回到自己的故鄉。同親朋好友一起參加這種傳統的聚會。
   
 8月是森林里的收獲季節，人們挎著小籃子走入森林采摘蘑菇和漿果。芬蘭法律規定，不論森林歸誰所有，人人都有權力到森林中采蘑菇。整個秋天在各地的森林里都可以采到蘑菇。蘑菇的做法很多，除燉肉、拌沙拉等普通的家常菜外，最有特色的是奶油蘑菇湯。將鮮蘑洗凈切碎后加蔥末用黃油炒出香味，再加上牛奶、肉湯和炒面攪拌煮熟，味道鮮香之極。秋季也是狩獵的季節，拿到狩獵許可證的獵人可以打野鴨和麋鹿。此時，在飯店里可以品嘗到烤制的麇鹿肉，偶爾也能吃到熊肉。
   
 10月，沿海城市舉辦的每年一度的青魚市場使碼頭集市活躍起來，漁民們開船從各地趕來，出售腌制的青魚和傳統的海島面包。這時，白魚和青魚的魚子成了美食家的佳肴，芬蘭出產的一種紅魚子醬在世界上享有盛譽。
   
 進入們11月，由于晝短夜長又無大雪，被人們稱作“黑暗的季節”，家家戶戶都盼望著圣誕節的到來。
   
  12月一開始，圣誕節的氣氛便逐漸濃厚起來。飯店專門供應節日食品；青魚，馬哈魚、火腿、香腸、餡餅和圣誕糖果，朋友和同事之間相互邀請參加圣誕節前的午餐。這時，親朋好友們也開始舉行各種聚會，聚會中少不了要品嘗家庭自制的傳統圣誕甜酒一Glgg酒，這種甜酒是用紅酒加糖，桂皮、丁香、葡萄干和杏仁混合而成的，飲用時一般需加熱。典型的家庭圣誕餐桌上有火腿或火雞、腌青魚、馬哈魚、鱈魚和各種根莖蔬菜制作的菜泥：土豆泥。胡蘿卜、泥和苤藍泥。最后還有一道加奶的米粥，女主人在米粥鍋里放一顆杏仁，誰能吃到杏仁誰就是最幸運的人。