臺灣屏東特色菜美食介紹

屏東特色菜萬巒豬腳

    屏東縣萬巒鄉以風味絕佳的豬腳名聞全臺灣。萬巒豬腳其獨特秘方還在于烹煮時的中藥配料和沾豬腳的蒜茸醬油佐料，待送入嘴巴，油膩全消的豬腳嘗來開胃爽口，吸引眾多饕客不遠千里而來。

    萬巒豬腳在制作時不放糖、鹽和味精，只用醬油，豬腳要用10多種草藥和香料腌制，在鹵制時要把溢出的油汁收干，吃起來沒有油膩感。

東港三寶—黑鮪魚

    每年4～6月是為黑鮪魚主要產季。黑鮪魚的肉質鮮美，油脂豐厚，低膽固不高，富含DHA，不論做成生魚片或各式料理，皆非常美味而健康。

    黑鮪魚全身都是寶，魚頭至魚尾，連骨帶皮各有巧妙用處，從腹部到鰓的部位是生魚片中的極品，脂豐肉嫩，入口即化。其次是鮪魚的中腹到尾部，油脂較少且肉內有筋，切出來像五花肉，價錢因部位的不同而有所差異。

東港三寶—櫻花蝦

    全世界只有日本駿河與東港兩處河灣有出產，該蝦體型小，通體呈現熒光紅色而得名。

   櫻花蝦每100公克含鈣質量達2000毫克，比一般蝦皮多200毫克，婦女、成長中兒童及骨質疏松癥患者，櫻花蝦更有多吃的價值。除可作為料理食材，可當零食食用。

東港三寶—油魚子

   油魚子學名薔薇帶鰆，俗稱粗鱗仔，是一種深海魚類，卵比烏魚子大，也較稀有。用火熏烤后切薄片，配上大蒜苗、蘿卜片，比烏魚子咸香順口，在東港各家海產店皆可嘗到此道料理。

雙糕潤與米麻糬

    又叫“雙哥論”，傳說昔日有2位兄長碰到妹妹要出嫁，疼妹妹的哥哥要讓妹妹風風光光嫁至夫家，2位哥哥商量怎么辦嫁妝，一再討論之下做出來的點心就被稱作“雙哥論”。“雙哥論”被東港“米麻糬婆”賣出名堂的第二代邱先生，把此糕正式取名“雙糕潤”。制作過程是以生糯米經過蒸揉等手工，分上下二層以紅糖入味提色。

    米麻糬完全手工，搓成團后，以手握緊，從大姆指及食指中擠出一粒粒小巧的團粉來。而米麻糬餡也另有味道：帶殼的綠豆煮成泥，成餡的綠豆泥爽而少甜，并沾上花生粉。

   推薦：邱家雙糕潤米麻糬
   地址：東港鎮第二市場內
   營業時間：8:00 ~ 12:00。

屏東特色菜美食--琉球香腸

    琉球香腸最大特色就是“去筋”，也正因為去除筋，琉球香腸吃起來沒有任何硬硬難嚼的口感，加上本身肉質精良，不添加防腐劑且用真正的豬小腸包裹，口感既天然又極好，而且制作過程完全公開，琉球香腸使用在春卷和香腸炒飯也是不錯的搭配。

屏東特色菜--土鬼

    小琉球的“土鬼”是一種類似西施舌的二枚貝，體型較小，長度約4、5公分，在泥巖中垂直鉆入地表，是屬于鉆穴型的軟件動物，學名Pholus。“炒土鬼”只要加上些姜絲、九層塔即可，口味重再加一些米酒、辣椒，因本身即有咸味了，故也省略了鹽巴。

屏東特色菜--過山蝦

    過山蝦在煮熟后全身呈現艷紅色，因有群體翻山越嶺尋找水源的特性，所以肉質較一般溪蝦來的鮮美，在臺灣僅見于恒春一帶，清煮、咸酥、燒酒等做法都有不同的風味。

屏東美食--東港肉圓

   小巧到三口就能吃下的肉圓，外皮晶亮，看來溫柔食來脆意其中。餡心有肉及筍絲，并多了沙蝦，這是漁港特色，一個10元。
推薦：東港正宗肉圓
地址：東港鎮新基街45巷39號 (中正路口)
營業時間：7:00 ~ 19:00。