臺灣嘉義美食介紹

　　嘉義的小吃種類繁多：新港鄉的生炒鴨肉羹、碗粿；東石港的海鮮(蚵仔、三牙、午魚、石斑、白蝦、角螺、肉螺、紅蝦、九孔、貝蛤、小管、香螺)，鮮蚵炒面、蚵仔湯、生蚵沙西米、紅燒豆仔魚、牛尾魚湯、蚵卷；

還有布袋鎮的海鮮(魚土魠魚、吳仔魚、赤翅魚、白帶魚、各式蝦、蟹、貝)，蚵嗲、蚵卷、花枝卷、蝦卷、虱目魚丸、花枝丸、蚵仔包、燒酒螺、各類炸魚；

另外，中和村的火車餅、公婆餅、大餅、草仔粿也值得一嘗，還有阿里山的野菜(竹筍、高山茶、昭和草、白鳳菜、白豬母乳、連豆菜、臺灣油點草、甜菜、山芹菜、龍葵、山地葉)都很具有地方特色。

經濟實惠的雞肉飯是嘉義招牌小吃，七彩噴泉池旁由林添壽創立的噴水雞肉飯，其選用的火雞肉，肉質非但較一般雞肉鮮美，且彈性佳，咀嚼起來香氣橫溢，咬勁十足。

位于中正路、與中街口的冬菜蝦仁蛋，已有40多年歷史，是由雞與蝦仁熬煮的清湯，加上半熟的水煮鴨蛋、冬菜、蝦仁羹調理而成，做法獨特；另一道招牌——沙鍋魚頭是以金針、大白菜等熬煮8小時而成，湯鮮味美。

羅山米糕的米糕是以糯米加上豬油直接蒸熟，再淋上特制的魯肉醬汁，頗像魯肉飯，為嘉義市不容錯過的美食。

臺灣嘉義美食推薦

   奮起湖阿婆餅店

店齡近50年的阿婆餅店，其循古法制作的公婆餅、大餅、草仔粿，口碑甚佳，是造訪奮起湖必到之處。公婆餅實是小一號的漢式肉餅，炭烤焙成，香酥可口；此外，店里皮Q料實的草仔粿也十分出名，以菜脯、絞肉、香菇、蝦仁等配料作餡制成，口味地道。

   東石布袋海鮮

東石、布袋，是嘉義縣僅有的兩個濱海鄉鎮，以漁業、養殖、養蚵為主；

東石鄉以蚵仔漁場養殖聞名全臺。想馬上嘗鮮，漁港附近街道上有東石港、東園、海豐、上口味等海鮮餐廳，其中鮮蚵炒面、蚵仔湯、生蚵沙西米、紅燒豆仔魚、牛尾魚湯等，均為當地十分有名的菜色。此外，當地盛產一種以蚵涎維生的香螺，及以蚵肉維生的蚵螺；香螺為海螺中身價最高，其肉質肥嫩甘甜，無論炭烤、清燙沾醬或煮湯，皆十分美味，而蚵螺以九層塔大火快妙，即是一道絕佳的下酒菜。

東石鄉隔臨的布袋鎮，其中蝦嗲為當地最具特色的小吃，它是將現挖新鮮肥美的蚵仔加上韭菜，以面粉、糯米粉包裹下鍋油炸，沾醬食用，十分可口。

若想一嘗當地的海鮮大餐，漁港周遭則聚集不少生猛海鮮店，如海龍王、魚村、海藝、海濱、港都、布袋等生鮮海產店，魚、蝦、貝、蟹各式生猛料理，應有盡有。

而當地的道地菜，就屬當地盛產稀有的野生文蛤和赤嘴最有名。野生文蛤外型較大，且肉質肥美鮮嫩，口感極佳，尤以姜絲煮湯的風味最棒；而赤嘴即是環文蛤，貝殼圓凸，外緣呈紫色，因此又俗稱紫蛤，其橘黃色的肉質口感雖不如文蛤的鮮嫩，但因稀有，也是當地一道難得的美味。